花了两个小时，十点的时候已经完活。
“搞定。”李南前后看了看，满意的点点头。
“呼~”大丫吐了口气，小大人似的拍了拍小手，随后一脸骄傲的跑去找夏安安邀功，“妈妈，我已经帮爸爸把活都干完了。”
“大丫真棒。”夏安安帮她擦了擦脸上的灰，随后拿出一颗大白兔奶糖，“奖励你的。”
大丫一上午呼哧呼哧的跟着在厨房院子中进进出出，看起来忙的很，实则啥也没帮上，反倒是添了不少乱。
但重在参与嘛！
“谢谢妈妈。”大丫眼睛眯成了月牙，很是开心。
将厨房院子地上残余的水泥灰收拾干净，李南看时间差不多了，把水缸里的小鱼捞出来装在桶里，准备出门。
“爸爸，你要去哪里呀？”大丫颠颠的跑过来。
“爸爸有事要出门。”李南将她抱起来亲了亲，笑着道，“大丫乖乖的在家帮妈妈哄妹妹好不好？”
“嗯嗯，好。”大丫乖巧的连连点头，“那爸爸你早点回来。”
“好的。”李南摸了摸她的小脑袋，转而对夏安安道，“我去一趟兵工厂，灶一时半会怕是干不了，中午的话，去咱妈那边吃一口得了，晚上我早点回来。”
“好。”夏安安给了他一个明媚的笑容。
当初为了出入不引起村里人注意，分家的时候，李南就直接选了村头的地基建了房子，门口不远就是大路，刚出门，远远的就看到了陈升推着木板车正往这边走来。
走近后，李南把水桶放在木板车上，俩人一道向县城方向走去。
“我回家的时候，突然又想到一个问题。”走在路上，陈升有些担忧的开口道，“我们每天都开市的话，怕是会对其他几个黑市造成很大的影响。”
“你是说周黑虎？”提到这个名字，李南语气有些复杂。
整个淮南县周边的混子都不敢招惹李南他们，唯有周黑虎为首的一伙能与他们抗衡一二。
上一世周黑虎就是被他失手打死的。
“嗯。”陈升点头，“我们这样一弄，影响了他们的利益，其他人还好说，但周黑虎肯定不会忍气吞声。”
李南笑了笑，他已经想了对策，倒是没怎么在意，“你都说了是为了利益，那么只要是利益问题，就很好解决。”
陈升微微思索，迟疑道，“南哥的意思是准备把火焙小鱼的利益让出一部分？”
李南不置可否的点点头，“整个淮南县十里八乡，市场说大不大，说小不小，靠我们这点人，肯定是吃不下的。”
“既然我们吃不下，那分出去也没什么不可以，利益最大化，谁都有钱赚。”
陈升眼神一亮，“这样的话，那咱们就只需要负责生产，根本不用担心销售问题，而且还解决了与周黑虎他们争夺黑市利益的问题，两全其美呀！”
陈升头脑本就灵活，经李南这么一点拨，立刻就明白了。
他回去的时候也大概估算了一下，只要搞定油和玻璃罐头的问题，火焙鱼的事情，在他看来已经是板上钉钉，稳赚不赔的生意。
到兵工厂的时候，瘦猴和他三大爷已经到了。
厨房里，各种食材都是现成的，老杨头亲自收拾完小鱼，便开始制作。
火焙鱼最重要的一步便是烘培熏制。
先将小鱼烘焙掉水分，冷却后，以米糠，果皮，或者木屑进行熏烘。
懂方法，就不难，有老杨头这样的大厨亲自操刀，就更加简单了，李南只是简单说了一下流程，老杨头就已经知道该怎么做了。
铁锅洗干净，烧热，锅里抹上一层茶油，再将小鱼放入锅中，两面均匀烘焙。
这个过程，火候尤其重要，都是由老杨头亲自上阵，其他人帮不上忙，只能站在一旁看着。
老杨头一個人烧火翻鱼，不疾不徐，动作娴熟优雅的像是一個老艺术家。
大概二十分钟的时间，第一锅焙鱼出锅，一条条小鱼不焦不枯，不粘不烂，完整如初，金灿灿的卖相极好，香味十足。
行家就是行家，李南看的赞叹不已。
老杨头谦虚而又自得的笑了笑，文绉绉的拽了一句，“无他，唯手熟尔！”
焙好了小鱼，接下来就是增添独特的风味——熏烘。
重新烧热铁锅，倒入早已经准备好的米糠，在将焙好的小鱼放进竹制蒸笼，放在锅上熏烘十五分钟。
到了这里，火焙鱼就已经制作完成。
最后一步制作成品，加入油，辣椒，豆豉翻炒，厨房里充斥着浓郁的香味。
半个小时后，一盘鲜红油亮，散发着辛香的火焙鱼仔就已经出锅。
鲜红的小米辣，金灿灿的小鱼，搭配在一起色香味俱全，光看着，就已经让人垂涎三尺。
“尝尝，味道如何。”老杨头自信道。
李南都没用筷子，直接用手抓了一条放进嘴里。
经过烘焙熏制的小河鱼，风味独特，有嚼劲，入口鲜香劲辣。
李南咂巴着嘴，细细品味着却是越来越香，感觉不过瘾，刚想再来一条，却发现盘子里已经空了。
其他人全都“嘶哈嘶哈”的，一脸享受之状。
李南无语，留下陈升，瘦猴，把其他人全部都撵了出去。
“怎么样南哥，您还满意吗？”瘦猴佝着身，一脸紧张的看着李南。
“起开。”李南都不想理他，看向老杨头赞道，“老爷子，您这手艺当真没得说。”
“这味道可以，但算不得最好。”老杨头认真的摇了摇头，“熏烘出来的小鱼放置的时间太短了，放上一晚再炒制的话，味道和口感会更佳。”
“嗯，您老说的是。”李南点头赞同，接着又问道，“如果用腌制过的辣椒炒，味道口感比新鲜辣椒如何？”
李南是想要用剁椒来炒制成品，这样不但能够长时间储存，而且无论是鱼还是辣椒，都可以用来下饭。
无论任何时代，老百姓要的就是个经济实惠。
老杨头想了想，没说行，也没说不行，只道，“各有一番风味。”
他这么一说，李南就懂了，“您就照着这样，先把剩下的小鱼全都做了，您做的时候记录一下，剩下的这些鱼需要用多少油，盐，辣椒，豆豉。”
专业的事情交给专业的人来做，事情交给老杨头，李南就和陈升离开了，瘦猴则留下帮着打下手。
出了厨房，李南先让人去玻璃厂弄一些带盖子的玻璃罐瓶头回来，然后又带着陈升找了一个相对完好的仓库，计划规整一番，用来专门制作火焙鱼仔。
……
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