“餐厅的事情？”
陆广辉微微愕然，不解道：“你想谈什么？”
陆铮神情肃然道：“餐厅你打算做什么品类，卖点是什么？”
“陆铮。”孙惠抢先开口道：“不是说了，让你好好休息么，餐厅的事情不用你来操心。”
陆铮知道，母亲还是把自己当做一个孩子。
他不急不躁道：“妈，一人计短，二人计长，三人胜过诸葛亮。”
“我好歹高中毕业，很快就是大学生了。”
“家里的事情，我也应该尽一份力。”
闻言，孙惠和陆广辉交换了一个眼神。
陆广辉想了想，开口道：“你说的也对，马上就是大学生了，是个大人了。”
“不过，我可提醒你。”
“认真参与可以，不许瞎捣乱，否则的话，该干嘛干嘛去。”
陆铮此前是个玩心很重的孩子。
说白了，就是不着调。
陆广辉担心陆铮脑子一热，搞出什么幺蛾子，他就头疼了。
以前也不是没有这种前例。
“放心吧，我不会乱来的。”陆铮保证道。
陆广辉沉吟了一下，说道：“我之所以盘下这家餐厅，是因为我吃过主厨赵师傅做的菜。”
“水平相当可以。”
“重点是，赵师傅擅长做的菜很多。”
“我打算充分利用赵师傅的优势，取消之前的快餐，专做正餐。”
话落，陆铮微微皱起了眉头，垂目沉思。
餐厅首先是一门生意。
其次才是餐厅。
这也是为什么很多厨艺好的厨师开店会失败的原因。
他们用的是厨师的思维去开店，而没有用生意人的思维去开店。
从父亲的说法可以看出，他用的就是厨师的思维来开店。
他觉得只要厨师做的菜好吃，一定会有生意。
陆铮现在终于明白，父亲的餐厅为什么开不下去。
他一开始在选品类的时候，就选错了方向。
很多时候，做对选择比努力更重要。
做错选择，你的努力，只会让你朝着错误的方向，越走越远。
陆铮没有直接反驳父亲的打算。
而是问道：“爸，你刚刚说赵师傅擅长做的菜很多，你是打算以这个作为卖点吗？”
“没错！”陆广辉眸中精光一闪，掰开手指，数着道：“有些餐厅专做川菜，有些专做粤菜，而我们餐厅，这些菜都能做。”
“顾客在我们餐厅什么菜都能吃到，那你说这是不是比别人有优势！”
陆铮心里无奈一笑。
这就是典型的外行人思维。
以为做的菜好吃，菜品比别人多，就能开好餐厅。
只能说太天真了。
陆铮决定给父亲好好上一课。
脑海里整理了一下思路后，陆铮开口道：“爸，你有没有想过，你做的菜比别人多，这就意味着你要准备的食材就得比别人多。”
“这是一大笔成本。”
“食材准备多了，你很难保证每天都会用到。”
“有些食材不容易存放，一旦过期，会造成巨大的损耗！”
“到时候，你赚的钱，有可能还不如食材损耗的支出。”
此言一出，陆广辉身体猛地一滞，如遭当头棒喝。
他光想着菜品多是优势，却忘记思考食材成本的问题了。
陆铮的话，让他瞬间警醒。
陆广辉倒吸了一口凉气，后怕道：“陆铮，你提醒的对，我把问题想得太简单了。”
说完，陆广辉似是意识到什么，猛地抬头看向陆铮，眼中充满震惊之色。
“陆铮，你怎么会知道这些？”
陆广辉自己都没想到的问题，陆铮居然一针见血，直指弊端。
这给他带来了极大的震撼！
陆铮笑了笑，解释道：“我之前在网上看到过一个名人开店的访谈。”
“他提到自己最开始开餐厅没经验，什么都做，不懂得成本控制，结果餐厅倒闭了。”
“哦……”陆广辉恍惚地点了点头。
看到父亲已经被点醒，陆铮趁机道：“爸，做得多不如做得精，这样食材也比较容易把握。”
陆广辉看向陆铮，凝眉道：“你的意思是，我们选一种菜系来做？”
“不。”陆铮眸光精亮道：“我们换种品类来做。”
“换什么品类？”
“快餐！”
“快餐？”陆广辉大吃一惊。
很快就摇起头道：“快餐不行！”
“你知不知道，在我们餐厅不远处的转角，就有一家快餐店。”
“我知道。”陆铮点点头，“叫胖子快餐店。”
“对对对！就是胖子快餐店！”陆广辉点了点手指，又道：“那家快餐店位置比我们好，又是老店，生意相当好。”
“我们怎么跟他们竞争啊。”
陆铮不以为意道：“爸，你知道为什么肯德基不远的地方就有麦当劳。”
“耐克的附近就有阿迪达斯。”
陆广辉嘶声问道：“为什么？”
陆铮微微一笑，解释道：“麦当劳和肯德基做的是同品类的产品，他们面对的消费群体基本一致。”
“换句话说，去麦当劳消费的人也会去肯德基消费，去肯德基消费的人也会去麦当劳消费。”
“人么，都是喜新厌旧的。”
“肯德基吃腻了，你就选麦当劳，麦当劳吃腻了，你就选肯德基。”
“谁先站稳脚跟，那另一方就可以来分一杯羹，捡现成的便宜。”
“总的来说，利大于弊。”
陆广辉紧抿着嘴唇，眉头拧成一个川字，眸光忽明忽暗。
陆铮的话，让他有种大开眼界的感觉。
“爸。”陆铮再次出声，将陆广辉的目光吸引过来，然后补充道：“我今天逛了逛餐厅附近的几条街。”
“做快餐的店大概有六七家。”
“可规模和环境跟我们接近的，只有胖子快餐店。”
“其他几家都比较小，卫生状况也不理想。”
“也就是说，在这片区域，我们的竞争对手只有胖子快餐店！”
做快餐是陆铮今天调查后，得出的结论。
这附近是个小商圈，各种品类的餐厅很多。
做正餐，竞争很大。
快餐店就不同。
虽然附近有六七家快餐店，看起来很多。
但快餐店也是有档次之分。
脏乱差的小店，就是针对低收入人群，他们不挑环境，价格便宜，量大管饱就好。
精心装修，环境比较好的快餐店，是针对中产阶层的消费者。
他们对环境和卫生是有比较高的要求。
这部分的消费者需求其实很大，但能满足他们的餐厅其实只有一家。
所以，陆铮觉得做快餐才是最好的选择！
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